Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
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Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Acces direct aux cuisines de nos regions : LaBouffe
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Nous cherchons, nous filtrons par type, nous trions (date, pseudo, type, message, URL), puis nous gardons les meilleures inspirations sous la main pour cuisiner avec plaisir.
Nous ouvrons l appetit avec les classiques de nos regions, les recettes de grand-mere et les variantes maison... et decouvrez ici la cuisine de toutes les regions.
"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es." Anthelme Brillat-Savarin, 1825
Voici une recette traditionnelle des "Alouettes sans tête", un plat savoureux de la cuisine provençale :
Recette des Alouettes sans Tête
Ingrédients :
8 tranches fines de bœuf (paleron, tranche ou bavette)
8 tranches fines de lard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 boîte de tomates pelées (400 g)
1 verre de vin rouge
1 bouillon cube (de bœuf ou de légumes)
Sel et poivre
Huile d'olive
Ficelle de cuisine
Instructions :
Préparation des roulés :
Posez une tranche de lard sur chaque tranche de bœuf.
Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.
Ajoutez un peu de ce mélange sur chaque tranche de bœuf et roulez-les fermement.
Ficelez chaque roulé avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
Cuisson des alouettes sans tête :
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les roulés sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez les roulés de la cocotte et réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez le reste des oignons et de l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Préparation de la sauce :
Ajoutez les tomates pelées, le vin rouge et le bouillon cube dans la cocotte.
Remettez les roulés dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Service :
Servez les alouettes sans tête bien chaudes, accompagnées de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
Voilà, vos alouettes sans tête sont prêtes à être dégustées ! Bon appétit !
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