Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
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Se connecter pour ouvrir la carteAxo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression. Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Dans LaBouffe, je ne cherche pas à faire compliqué ni à me mettre la pression. Je cuisine comme je vis: à mon rythme, avec des gestes simples, et avec l’idée qu’un repas peut me faire du bien sans m’épuiser. Quand je rentre d’une marche ou quand je coupe un épisode de série pour faire une vraie pause, je reviens souvent à une recette qui me ressemble, discrète mais généreuse: le gâteau nantais. Je l’aime parce qu’il vient de Nantes, en Pays de la Loire, et parce qu’il porte cette élégance tranquille que je comprends bien. Il n’a rien d’impressionnant au premier regard, mais il a du caractère, du moelleux, et ce petit goût de rhum qui reste longtemps en bouche. Je trouve que c’est exactement le genre de dessert qui parle de plaisir sans brusquerie. Pour le faire, je prends 125 g de beurre demi-sel, 125 g de sucre, 125 g de poudre d’amandes, 40 g de farine, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de rhum et, si je veux, un peu de zeste de citron. Je travaille d’abord le beurre avec le sucre, puis j’ajoute les œufs un à un, la poudre d’amandes, la farine et le rhum; je mélange juste assez pour obtenir une pâte souple, sans trop insister. Je verse dans un moule beurré et fariné, puis je fais cuire une trentaine de minutes à 170 °C, jusqu’à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée. Quand le gâteau a refroidi, je prépare un glaçage avec du sucre glace et un peu de rhum, et je le nappe doucement. Je laisse ensuite reposer, parce que je sais que le gâteau nantais gagne encore en goût le lendemain. C’est une recette qui me convient bien: elle demande de l’attention, pas de tension, et elle me laisse le temps de respirer pendant qu’elle raconte un morceau de Pays de la Loire. Je peux en couper une petite part après un dîner simple, ou la garder pour un moment plus calme, quand j’ai besoin de douceur sans en faire trop.
