Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
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Axo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression.
Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Acces direct aux cuisines de nos regions : LaBouffe
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Nous cherchons, nous filtrons par type, nous trions (date, pseudo, type, message, URL), puis nous gardons les meilleures inspirations sous la main pour cuisiner avec plaisir.
Nous ouvrons l appetit avec les classiques de nos regions, les recettes de grand-mere et les variantes maison... et decouvrez ici la cuisine de toutes les regions.
"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es." Anthelme Brillat-Savarin, 1825
La Gardianne de Taureau est un plat traditionnel de Camargue, riche en saveurs et parfait pour les amateurs de viande mijotée. Voici une délicieuse recette :
Recette de la Gardianne de Taureau
Ingrédients :
1 kg de viande de taureau ou de bœuf (paleron ou gîte)
1 bouteille de vin rouge (de préférence un vin des Costières de Nîmes)
2 oignons
4 gousses d'ail
3 carottes
200 g de lardons
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 écorce d'orange séchée
50 g d'olives noires de Nyons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions :
Marinade :
Coupez la viande en cubes de 5 cm environ.
Mettez les morceaux de viande dans un grand saladier et ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, l'écorce d'orange, les lardons, le sel et le poivre.
Versez le vin rouge sur le tout, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24 heures).
Cuisson :
Égouttez la viande et les légumes en réservant la marinade.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite les légumes de la marinade et faites revenir quelques minutes.
Versez la marinade dans la cocotte, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures à feu doux.
Finalisation :
Ajoutez les olives noires 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Service :
Servez la gardianne bien chaude, accompagnée de riz de Camargue ou de pommes de terre vapeur.
Et voilà, votre Gardianne de Taureau est prête à être dégustée ! Ce plat riche et aromatique est parfait pour une soirée conviviale. Bon appétit !
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