Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
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Ces lieux sont nos repères partagés : ils servent à nous retrouver par les 188 endroits qui comptent (un rendez-vous, un quartier, une ville, un refuge, un “coin sûr”), dont 164 lieux français et 24 internationaux.
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Axo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression.
Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Acces direct aux cuisines de nos regions : LaBouffe
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Nous cherchons, nous filtrons par type, nous trions (date, pseudo, type, message, URL), puis nous gardons les meilleures inspirations sous la main pour cuisiner avec plaisir.
Nous ouvrons l appetit avec les classiques de nos regions, les recettes de grand-mere et les variantes maison... et decouvrez ici la cuisine de toutes les regions.
"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es." Anthelme Brillat-Savarin, 1825
Cabillaud croustillant, puree de panais et beurre noisette
Type : Recette
Un plat elegant et tres accessible, avec un joli contraste de textures.
Ingredients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud
- 600 g de panais
- 300 g de pommes de terre
- 40 g de beurre
- 8 cl de lait
- 2 c. a soupe de chapelure panko
- 1 c. a soupe de moutarde douce
- 1 c. a soupe d'huile
- sel, poivre
Preparation :
1. Faites cuire panais et pommes de terre 20 minutes dans l'eau salee.
2. Ecrasez-les avec le lait, la moitie du beurre, sel et poivre.
3. Disposez le cabillaud dans un plat, badigeonnez-le de moutarde puis couvrez de panko.
4. Arrosez d'un filet d'huile.
5. Enfournez 15 minutes a 200 degres.
6. Faites chauffer le reste du beurre jusqu'a couleur noisette.
7. Servez le poisson sur la puree avec le beurre noisette verse au dernier moment.
Accord malin : quelques noisettes grillees ou un filet de citron vont tres bien.
Club privé en expérimentation
Nous gardons quelques chemins de traverse pour le Club
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