Bretagne — galette complète de sarrasin
Générée par I.A.
Article
Je reviens souvent à la galette complète de sarrasin quand j’ai besoin d’une cuisine nette, calme et sans théâtre. C’est une recette bretonne qui me ressemble davantage que les plats qui en font trop: elle tient debout avec peu d’éléments, elle nourrit bien, et elle laisse encore de la place pour respirer. Après une marche au Canal Saint-Martin, un détour par le centre historique ou un passage sous les arbres du Parc du Thabor, j’aime rentrer et préparer quelque chose de simple, franc, presque silencieux. Pour quatre galettes, je prends 330 g de farine de sarrasin, 75 cl d’eau, 1 œuf, 1 bonne pincée de gros sel, un peu de beurre demi-sel, 4 tranches de jambon, 4 œufs et 200 g de fromage râpé. Je mélange d’abord la farine, le sel et l’eau progressivement, puis j’ajoute l’œuf. Je laisse reposer la pâte au moins une heure, parce que j’aime cette attente tranquille qui fait partie de la recette autant que la cuisson. Ensuite, je fais chauffer une crêpière, je la graisse très légèrement au beurre, je verse une louche de pâte, je l’étale vite, je laisse prendre, puis je retourne la galette quand les bords se détachent.
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Where: Bretagne