Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
La carte mondiale est réservée aux membres connectés. Veuillez vous connecter pour explorer les repères, activer la proximité et retrouver les profils autour de vous.
Se connecter pour ouvrir la carteAxo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression. Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Dans LaBouffe, sous le tag Astuces, je reviens toujours aux boissons quand je veux garder du plaisir sans alourdir le repas. Je vis ça de manière très simple, avec le rythme du quotidien et le goût des choses franches: dans ma région, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, je garde presque toujours une boisson non alcoolisée bien fraîche sous la main, parce que la chaleur et les allers-retours demandent quelque chose de net. Je pense souvent à une eau fraîche avec un trait de citron, à une citronnade maison peu sucrée, ou à un verre de sirop d’orgeat allongé d’eau, surtout quand je rentre d’une tournée et que j’ai besoin de me poser sans casser l’appétit. C’est une astuce toute bête, mais je la trouve utile pour tenir un repas équilibré: je bois avant de me jeter sur le pain, je mange plus calmement, et je profite mieux des saveurs. Quand je passe à l’apéritif, je reste dans les classiques locaux qui font vrai. Je pense au pastis, servi avec beaucoup d’eau fraîche et un rythme tranquille, comme je l’aime après une journée posée, et je le vois bien avec une tapenade, des olives, des anchoïades ou des panisses, surtout quand l’ambiance est simple et chaleureuse, entre une balade sur la Croisette ou un coin de place au soleil. Côté vins, je vais naturellement vers un rosé de Provence bien sec, parce qu’il accompagne sans écraser une salade niçoise, des légumes grillés ou des grillades au barbecue, ce qui colle parfaitement à mon goût du footing, du foot et des repas sans chichi. Et si je veux rester encore plus ancré dans la zone, je peux choisir un blanc de Cassis ou un vin de Bellet avec des poissons, des fruits de mer ou une pissaladière, parce que ces accords-là me parlent vraiment du bord de mer, du Vieux-Port au soleil jusqu’au Vieux Nice. Pour les spiritueux, je les garde plus rarement, plutôt en fin de repas ou pour une occasion calme, car je préfère rester mesuré, mais je sais qu’un digestif local bien choisi a sa place quand on veut finir proprement sans forcer. Au fond, mes astuces en boisson, c’est ça: boire local, boire simple, et faire en sorte que chaque verre accompagne la table au lieu de lui voler la scène L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
