Patates douces rôties, pois chiches croustillants et sauce citronnée

Article

Quand je pense à la rubrique LaBouffe, et plus précisément au tag Recette, je ne cherche pas une démonstration de plus. Je cherche un plat qui me ressemble quand je suis fatigué, quand j’ai besoin de me poser, ou simplement quand j’ai envie de manger quelque chose de juste. J’aime les choses franches, lisibles, sans maquillage inutile, et c’est exactement ce que je retrouve dans cette assiette de patates douces rôties, de pois chiches croustillants et de sauce citronnée. Il y a dans cette recette une forme de calme qui me parle beaucoup : peu d’éléments, mais chacun a sa place, sa texture, son rôle. En tant que graphiste, je suis sensible à cet équilibre-là, presque visuel avant même d’être gustatif. Je commence par deux patates douces que je coupe en quartiers, que j’enrobe à peine d’huile d’olive avec du sel, du paprika et un peu de poivre, puis je les laisse prendre une belle couleur au four. À côté, je sèche soigneusement un bocal de pois chiches, je les mélange avec du cumin et un filet d’huile, et je les ajoute sur la plaque pour qu’ils deviennent dorés, presque nerveux sous la dent. Pendant ce temps, je prépare une sauce très simple avec du yaourt grec, du jus et un peu de zeste de citron, une petite gousse d’ail râpée et des herbes fraîches. C’est le genre de sauce qui réveille tout sans voler la vedette.