Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
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Se connecter pour ouvrir la carteAxo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression. Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Dans LaBouffe, je regarde les boissons comme je regarde un repas : avec attention, sans pression, en respectant le rythme de chacun. En Île-de-France, je garde une préférence pour les boissons qui accompagnent sans écraser, parce que j’aime quand l’apéritif reste posé, simple et lisible. Je pense d’abord aux bières artisanales franciliennes, souvent franches et faciles à servir avec une table de charcuterie, un morceau de Brie de Meaux ou une tarte salée encore tiède. Je pense aussi aux quelques vins produits en petite quantité autour de Paris, plus discrets que spectaculaires, que j’ouvre plutôt pour une soirée calme qu’une grande démonstration. Et quand je veux rester sans alcool, je reviens volontiers vers un jus de pomme de vergers franciliens, une infusion glacée à la verveine ou à la menthe, ou une eau pétillante relevée d’un trait d’agrume : je garde ainsi le plaisir du rituel sans alourdir le repas. Ce qui m’intéresse, c’est l’usage concret. Par exemple, je sers une bière légère d’Île-de-France avec des rillettes, quelques cornichons et du pain encore vivant, parce que la fraîcheur de la boisson calme le sel et donne du relief à l’ensemble. Autre exemple, je réserve un jus de pomme bien frais pour une fin d’après-midi après une marche dans un parc ou sur les quais de Seine, puis je le fais suivre d’un petit apéritif très simple avec fromage, fruits de saison et pain complet. Si je veux une version plus festive, je choisis parfois un spiritueux francilien, surtout un gin local ou une liqueur de plantes quand j’en trouve, mais je le dose avec mesure, car je préfère que l’aromatique reste nette. Je fonctionne un peu comme ça dans mes habitudes de table : je privilégie le goût juste, la modération et le confort de ceux qui m’entourent, avec cette manière calme qui me ressemble L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
