Le pays États-Unis

États-Unis · repère national

États-Unis en relief dans son contexte géographique, avec Grand Canyon, Statue de la Liberté, séquoias, architecture de La Nouvelle-Orléans, barbecue, tarte aux pommes, maïs.

Le territoire associe une partie continentale, l’Alaska et l’archipel d’Hawaï, situé en Océanie. Peuples autochtones, cultures afro-américaines et migrations contribuent à des patrimoines régionaux ; les cuisines du Sud, des côtes et de l’intérieur diffèrent largement. La Statue de la Liberté évoque une histoire de migrations, tandis que le Grand Canyon et les séquoias représentent des milieux naturels très différents. La Nouvelle-Orléans apporte un repère architectural et musical, lié notamment aux héritages afro-américains et créoles. Les nations autochtones possèdent leurs arts et leurs savoirs alimentaires propres. Le barbecue prend des styles régionaux, avec des techniques et des sauces différentes ; la tarte aux pommes constitue un autre symbole familier. Le maïs relie de nombreuses recettes à des histoires agricoles anciennes. Cuisines des côtes, du Sud, des Grandes Plaines, d’Alaska et d’Hawaï présentent toutefois des ressources et des influences distinctes. Repas familiaux, fêtes et cuisines issues des migrations prolongent ces échanges. Ces pratiques donnent un sens local à une gastronomie souvent présentée à travers quelques images populaires.

10/05/2026 11:38

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Cheesecake new-yorkais, la douceur américaine que je garde pour les soirs calmes

LinaClair

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Je reviens souvent à la cuisine quand je veux rester simple et vraie. Dans LaBouffe, je parle rarement de recettes compliquées, parce que mon rythme d’aide-soignante, mes journées qui s’étirent et mon goût pour les moments calmes me poussent vers des plats qui rassurent. Le dessert que je garde pour moi, quand j’ai besoin d’une douceur nette et sans chichi, c’est le cheesecake new-yorkais. Je l’aime pour sa texture dense, son côté franc, presque discret, et parce qu’il me rappelle l’idée d’une ville qui ne triche pas, avec l’énergie des États-Unis et, dans mon imaginaire, une pause près de Central Park, un livre à la main, le temps qui ralentit. Pour le faire comme je l’aime, je pars sur une base de biscuits graham réduits en miettes, que je mélange avec du beurre fondu et un peu de sucre avant de tasser le tout dans un moule. Je prépare ensuite l’appareil avec du cream cheese, du sucre, des œufs, de la crème fraîche épaisse, un peu de vanille, un zeste de citron et une pincée de sel. Je verse cette crème lisse sur le fond, puis je cuis doucement, autour de 160 °C, jusqu’à ce que le centre reste encore légèrement tremblant. Ensuite, je laisse refroidir lentement, puis je mets au frais plusieurs heures, parce que je sais qu’un vrai cheesecake new-yorkais se construit dans la patience. Je le sers nature ou avec quelques fruits rouges, sans en faire trop, parce que j’aime garder ce dessert américain dans sa vérité la plus simple. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle ressemble à ma manière de vivre et de manger : je cherche du goût, mais je ne me précipite pas. Je préfère une part juste, posée après un repas simple, ou au retour d’une balade et d’une lecture. Le cheesecake new-yorkais a cette douceur tranquille que j’associe à ma personnalité réservée : il ne s’impose pas, il se découvre. Dans LaBouffe, c’est exactement ce que j’aime raconter, des recettes qui donnent du plaisir sans faire de bruit, des gestes précis, une cuisine qui nourrit vraiment et qui laisse de la place à la respiration.

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Où : Etats-Unis