Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
La carte mondiale est réservée aux membres connectés. Veuillez vous connecter pour explorer les repères, activer la proximité et retrouver les profils autour de vous.
Se connecter pour ouvrir la carteAxo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression. Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Je reste fidèle à la rubrique LaBouffe quand elle parle d’astuces simples et vraies, parce que dans mon quotidien je cherche surtout des repères qui apaisent sans compliquer les choses. J’aime les boissons américaines qui ont du caractère mais restent lisibles: un iced tea bien froid et peu sucré pour accompagner un repas du soir, une lemonade maison quand j’ai envie de fraîcheur, ou un cold brew plus rond les jours où il me faut un petit élan sans brusquerie. Comme je prends le temps de connaître les gens avant de me livrer, je retrouve aussi cette prudence dans ma manière de boire et de recevoir: je préfère une table calme, un verre choisi avec intention, plutôt qu’un apéritif trop bruyant. C’est sans doute pour cela que les classiques des États-Unis me parlent, du bourbon à la craft beer, sans oublier les vins californiens ou de l’État de New York quand je veux quelque chose de plus souple et plus civilisé, presque comme une promenade tranquille après une lecture. Mes astuces, je les garde très concrètes. Avec un barbecue, je sers volontiers de l’iced tea non sucré ou une lemonade citronnée, parce que ces boissons allègent le gras et réveillent la fumée de la viande; avec des burgers, du maïs grillé ou un fried chicken, je trouve qu’une bière artisanale américaine ou un hard cider apporte une vraie respiration. Quand je cuisine, je n’hésite pas à glisser un trait de bourbon dans une sauce barbecue ou dans un glaçage pour des ribs, et là je retrouve tout de suite une cuisine américaine familière, généreuse, mais pas écrasante. Pour un apéritif plus doux, je pense aussi à un cocktail classique comme un Manhattan ou un Old Fashioned, à condition de rester sur des dosages nets, parce que j’aime que le goût parle avant l’effet. C’est cette façon d’équilibrer plaisir et retenue qui me ressemble le plus: je bois peu, mais je choisis bien, et je garde toujours une place pour une boisson non alcoolisée qui accompagne la table avec la même élégance L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
