Nous partons d’un lieu qui compte, puis nous explorons ce qui se mange, se raconte, se découvre ou se partage à deux autour de ce repère. La carte donne le cap ; nos contributions font le voyage.
Ces lieux sont nos repères partagés : ils servent à nous retrouver parmi les 188 endroits qui comptent (un rendez-vous, un quartier, une ville, un refuge, un “coin sûr”), dans la zone Monde, dont 164 lieux français et 24 internationaux.
Axo'Plage : Trouve autour de vous, bord de mer, culture, detente. Parfait pour une balade et une rencontre sans pression. Citation : « Besace bien promenée nourrit son maître. » — Proverbe français (recueil Charles Cahier), 1856
Nous faisons de LaBouffe notre table vivante : un coin qui sent la marmite, le terroir et les recettes qui racontent une histoire locale. Nous partageons ici des plats traditionnels, des gestes simples et des idees qui tiennent la route dans la vraie vie, du marche a l assiette, sans chichi mais avec du gout.
Dans ma façon de parler de LaBouffe, je ne sépare jamais vraiment la boisson du reste du repas. Je préfère penser en rythmes: l’eau et les boissons sans alcool pour me remettre en place, puis un apéritif bien choisi, puis un vin qui accompagne sans écraser. En Centre-Val de Loire, je trouve que cette logique prend tout son sens, parce que la région a une culture de la table toute en finesse. Quand je veux rester légère, je prépare volontiers une eau pétillante très fraîche relevée d’un trait de jus de raisin de Touraine ou d’un jus de pomme du Berry; je la sers avec une petite assiette de chèvre frais et de noix, et je garde ainsi le plaisir sans alourdir le moment. C’est simple, mais je vois tout de suite la différence dans l’équilibre du repas. Pour l’apéritif, je reste fidèle aux vins de Loire, parce qu’ils ont cette vivacité qui ouvre l’appétit sans l’écraser. Un Vouvray brut ou un Montlouis-sur-Loire accompagne très bien des rillettes, des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même une tarte salée servie après une journée dense. Quand je reçois, je pense aussi à un Sauvignon de Quincy ou de Reuilly si je veux une ligne plus tendue, plus citronnée, presque théâtrale dans sa fraîcheur. Et si je termine sur un digestif, je le garde discret, plutôt une eau-de-vie de fruits du coin ou un alcool de récolte servi en petite quantité, jamais pour prolonger trop tard la soirée. Ce que je cherche, au fond, c’est une boisson qui raconte le lieu sans faire de bruit: une présence juste, nuancée, conviviale, comme une conversation qui laisse de la place à chacun L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
