Avec la pomme du Limousin, j’aime retrouver le goût juste de l’automne et de l’hiver
Type : Nutrition
Je reviens souvent à la pomme du Limousin quand j’ai envie d’un fruit simple, franc et rassurant. En tant que libraire, j’ai un faible pour les choses qui ont du caractère sans en faire trop, et celle-ci me parle exactement comme ça. Sa AOP dit bien l’attachement à son origine, dans le secteur de Limoges, en Haute-Vienne, et je sens presque cette place-là dans sa manière d’être : une pomme tenue, régulière, avec une fraîcheur qui ne triche pas. J’aime la choisir de septembre à mars, parce que c’est vraiment là qu’elle me semble la plus convaincante, avec cette texture et cette tenue qui la rendent agréable à croquer telle quelle, à glisser dans une tarte ou à garder pour une collation qui ne déçoit pas. Quand les journées deviennent plus fraîches, j’apprécie encore davantage ce moment où le fruit arrive à maturité de goût sans perdre son croquant. Il y a quelque chose de très apaisant à penser qu’elle vient de ce coin de France, autour de Limoges, et qu’elle porte avec elle une manière de faire les choses patiemment, à hauteur de saison. Pour moi, la pomme du Limousin n’est pas seulement une bonne pomme, c’est une présence fidèle dans les mois où j’ai besoin d’un fruit net, honnête et bien vivant.
