Polenta cremeuse aux tomates confites et halloumi grille

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Un plat vegetarien ensoleille, tres simple mais avec une vraie presence en bouche. Ingredients pour 4 personnes : - 220 g de polenta instantanee - 80 cl de bouillon de legumes - 20 cl de lait - 200 g d'halloumi - 120 g de tomates confites - 1 petite courgette - 30 g de parmesan - 1 c. a soupe d'huile d'olive - basilic, poivre Preparation : 1. Faites griller la courgette en demi-rondelles dans un peu d'huile. 2. Faites dorer l'halloumi coupe en tranches a la poele. 3. Portez bouillon et lait a ebullition, puis versez la polenta en pluie. 4. Remuez 3 a 5 minutes jusqu'a texture cremeuse. 5. Incorporez le parmesan et poivrez. 6. Servez la polenta avec les courgettes, les tomates confites et l'halloumi grille. 7. Terminez avec basilic ou persil plat. Astuce : ajoutez quelques pignons torrefies pour encore plus de relief.