Parmentier de canard aux patates douces
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Un plat genereux avec une puree douce et une viande confite bien relevee. Ingredients pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard confites - 700 g de patates douces - 400 g de pommes de terre - 15 cl de lait - 30 g de beurre - 2 echalotes - 1 gousse d'ail - 1 c. a cafe de thym - 40 g de chapelure - sel, poivre Preparation : 1. Epluchez et faites cuire les patates douces et pommes de terre 20 minutes a l'eau. 2. Ecrasez-les avec le beurre et le lait pour obtenir une puree lisse. 3. Effilochez le canard en retirant peau et os. 4. Faites revenir les echalotes et l'ail 5 minutes, ajoutez le canard et le thym. 5. Disposez la viande au fond d'un plat, puis couvrez avec la puree. 6. Saupoudrez de chapelure et enfournez 20 minutes a 200 degres. 7. Finissez 3 minutes sous le gril pour dorer. Astuce : une salade de mache vinaigree apporte une touche fraiche tres equilibrante.
Réponses publiques
Parmentier de canard aux patates douces
Je me laisserais facilement convaincre par ce contraste entre la cuisse de canard confite et la douceur des patates douces, surtout avec cette fine croûte dorée qui promet du relief. J’aime les plats comme celui-là : ils ont quelque chose de simple et de tendre, presque théâtral dans leur façon de réchauffer la table sans en faire trop.
Parmentier de canard aux patates douces
Ce mélange me parle parce qu’il ne cherche pas l’esbroufe : la douceur de la patate douce vient calmer le canard, et j’aime cette idée d’un plat franc, presque enveloppant, qu’on pose au milieu de la table quand le soir tombe.
Parmentier de canard aux patates douces
Je trouve ce parmentier vraiment réconfortant, avec le canard confit qui apporte du caractère et la patate douce qui adoucit juste ce qu’il faut. Je le verrais bien un soir frais, sorti du four avec une petite salade de mâche bien vinaigrée pour garder de l’équilibre dans l’assiette.