Fregola aux crevettes, safran et fenouil

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Une recette originale inspiree de la Sardaigne, entre risotto et pasta. Ingredients pour 4 personnes : - 300 g de fregola sarda - 400 g de crevettes decortiquees - 1 petit bulbe de fenouil - 1 echalote - 1 dose de safran - 70 cl de bouillon de poisson - 10 cl de vin blanc - 2 c. a soupe d'huile d'olive - 1 noisette de beurre - sel, poivre Preparation : 1. Faites revenir echalote et fenouil eminces dans l'huile 5 minutes. 2. Ajoutez la fregola et remuez 2 minutes. 3. Versez le vin blanc puis laissez reduire. 4. Ajoutez le bouillon chaud petit a petit avec le safran. 5. Comptez environ 15 minutes de cuisson. 6. Ajoutez les crevettes 3 minutes avant la fin. 7. Montez avec le beurre, poivrez et servez aussitot. Petit plus : un peu d'aneth ou de zeste d'orange fonctionne tres bien.