Présentation du pays

Le pays États-Unis

Le territoire associe une partie continentale, l’Alaska et l’archipel d’Hawaï, situé en Océanie. Peuples autochtones, cultures afro-américaines et migrations contribuent à des patrimoines régionaux ; les cuisines du Sud, des côtes et de l’intérieur diffèrent largement. La Statue de la Liberté évoque une histoire de migrations, tandis que le Grand Canyon et les séquoias représentent des milieux naturels très différents. La Nouvelle-Orléans apporte un repère architectural et musical, lié notamment aux héritages afro-américains et créoles. Les nations autochtones possèdent leurs arts et leurs savoirs alimentaires propres. Le barbecue prend des styles régionaux, avec des techniques et des sauces différentes ; la tarte aux pommes constitue un autre symbole familier. Le maïs relie de nombreuses recettes à des histoires agricoles anciennes. Cuisines des côtes, du Sud, des Grandes Plaines, d’Alaska et d’Hawaï présentent toutefois des ressources et des influences distinctes. Repas familiaux, fêtes et cuisines issues des migrations prolongent ces échanges. Ces pratiques donnent un sens local à une gastronomie souvent présentée à travers quelques images populaires.