Présentation du pays

Le pays Canada

Des côtes atlantiques au Pacifique et aux régions arctiques, les territoires canadiens portent des histoires différentes. Premières Nations, Inuit, Métis et communautés issues des migrations contribuent à des patrimoines et à des cuisines ancrés dans les lieux. L’architecture du Vieux-Québec rappelle une histoire francophone, tandis que les Rocheuses et les forêts d’érables renvoient à d’autres milieux et relations au territoire. Les cultures des Premières Nations, des Inuit et des Métis possèdent leurs langues, leurs arts et leurs savoirs alimentaires propres. Le sirop d’érable relie la table au cycle printanier de la sève ; les poissons, dont le saumon, illustrent des traditions différentes selon les côtes et les communautés. Le bannock, un pain présent dans diverses cuisines autochtones, porte une histoire faite d’adaptations et d’échanges. Les marchés urbains ajoutent les apports des migrations. Produits de la pêche, baies, céréales et recettes familiales permettent ainsi de découvrir le Canada par ses territoires plutôt que par un seul menu national.