Le Bayerisches Bier, celui que j’aime retrouver quand les soirées s’étirent à Munich
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Moi, j’ai toujours eu un faible pour les boissons qui accompagnent les gens sans prendre toute la place, et le Bayerisches Bier fait exactement ça. Quand je pense à lui, je pense à Munich, à la Bavière, à cette manière très simple et très vivante qu’ont les terrasses de se remplir dès que les beaux jours reviennent. C’est un produit protégé par une IGP, et je trouve que ça se sent dans le sérieux qu’il inspire autant que dans sa dimension profondément locale. Il a quelque chose de franc, de convivial, de presque évident, comme ces moments où l’on s’assoit sans trop prévoir la soirée et où finalement on reste plus longtemps que prévu. Je l’imagine surtout du printemps à l’automne, quand les tables dehors deviennent naturelles, quand on a envie de prolonger les fins de journée, de parler plus librement, de retrouver des amis ou de faire connaissance sans pression. Pour moi, son vrai pic, c’est la fin de l’été, quand la lumière commence déjà à changer un peu mais que l’on tient encore à goûter chaque soirée dehors. C’est là qu’il prend tout son sens, dans une ambiance détendue, avec le bruit des verres, les plats simples, les discussions qui s’échauffent doucement. J’aime cette idée qu’un produit puisse être si lié à un territoire précis, à Munich et à la Bavière, tout en restant si facile à partager. Le Bayerisches Bier n’a pas besoin d’en faire trop pour exister dans un moment convivial, et c’est peut-être pour ça qu’il me touche autant : il donne envie de baisser la garde, de rester encore un peu, et de laisser la soirée faire son travail.
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Quand : du printemps a l automne pour les moments conviviaux, avec un vrai pic en fin d ete